Red Velvet Soft Cookies สูตรเด็ด

Red Velvet Soft Cookies เป็นคุกกี้เนื้อนุ่มที่มีเอกลักษณ์ด้วยสีแดงสดใสและรสชาติที่กลมกล่อมจากผงโกโก้และกลิ่นวนิลลา เพิ่มความพิเศษด้วยไส้ครีมชีสที่ให้ความเปรี้ยวอมหวานอย่างลงตัว เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้านในวันพักผ่อน หรือจะทำเป็นของขวัญก็ประทับใจมากค่ะ 🍪

1. วัตถุดิบหลักสำหรับคุกกี้

• เนยสด 120 กรัม (ควรใช้เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม และน้ำตาลทรายแดง 120 กรัม (แนะนำให้ร่อนน้ำตาลทรายแดงก่อนใช้เพื่อให้เนื้อคุกกี้เนียน)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 2)
• แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• ผงฟู 1 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง (เจลแนะนำเพื่อไม่ให้เนื้อแป้งเหลวเกินไป)
• กลิ่นวนิลลา 3 กรัม

สำหรับไส้ครีมชีส:

• ครีมชีส 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

2. ขั้นตอนการทำคุกกี้เนื้อนุ่ม

เริ่มจากการตีเนยสดให้เนียนพอประมาณ ใช้หัวตีแบบใบไม้จะช่วยให้เนื้อเนียนและฟูขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงที่ร่อนไว้แล้วลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลายหมด เพื่อให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ไม่เป็นเม็ดๆ 🥄

ต่อมาเทไข่ไก่ลงไปทีละน้อย พร้อมกลิ่นวนิลลาและสีผสมอาหารสีแดง ตีผสมจนเข้ากันดี จากนั้นร่อนส่วนผสมแห้ง ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ ลงในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อรักษาความฟูของแป้ง

เมื่อได้แป้งที่ผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 คืน เพื่อให้เนื้อแป้งเซ็ตตัวและง่ายต่อการปั้นในขั้นตอนต่อไป ❄️

3. การเตรียมไส้ครีมชีส

ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียนและฟู การตีครีมชีสให้เนียนจะช่วยให้ไส้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและไม่หวานเกินไป สามารถเก็บในตู้เย็นไว้ก่อนใช้ได้

4. การปั้นและประกอบคุกกี้

นำแป้งที่แช่เย็นออกมา ใช้ช้อนตักหรือมือปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข กดแป้งให้แบนและกดเป็นร่องตรงกลางสำหรับใส่ไส้ครีมชีส

บีบไส้ครีมชีสลงในร่องอย่างพอประมาณ ไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้ปิดหน้าคุกกี้ยาก จากนั้นใช้แป้งที่เหลือปั้นเป็นแผ่นแบนปิดทับไส้ให้มิดชิด กดขอบให้แน่นเพื่อป้องกันไส้ไหลออกขณะอบ

5. การอบและการเก็บรักษา

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบคุกกี้ประมาณ 15 นาที หรือจนขอบคุกกี้เริ่มเซ็ตตัวแต่เนื้อข้างในยังนุ่ม

หลังอบเสร็จ พักคุกกี้ในถาดให้เย็นลงก่อนนำออก เพื่อให้คุกกี้เซ็ตตัวและไม่แตกง่าย สามารถเก็บในกล่องสุญญากาศได้ 2-3 วัน หรือเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุความสดใหม่

6. เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยและความน่าทาน

• ใช้สีเจลแทนสีน้ำเพื่อรักษาสัดส่วนของน้ำในแป้งและได้สีแดงสดสวย
• ร่อนแป้งและผงโกโก้ก่อนผสมเพื่อความเนียนและกระจายตัวดี
• แช่แป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและปั้นง่ายขึ้น
• ไม่ควรใส่ไส้ครีมชีสมากเกินไปเพื่อป้องกันไส้ไหลขณะอบ
• อบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิเหมาะสม เพื่อคุกกี้สุกทั่วถึงและเนื้อนุ่ม

7. การเสิร์ฟและการจับคู่รสชาติ

คุกกี้ Red Velvet Soft Cookies นี้เหมาะสำหรับทานทั้งแบบอุ่นและเย็น อุ่นร้อนจะได้ความนุ่มละมุนและไส้ครีมชีสที่ละลายในปาก ส่วนทานเย็นจะได้ความแน่นของเนื้อคุกกี้และรสเปรี้ยวจากครีมชีสที่ชัดเจน

แนะนำให้ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟหรือชาร้อน จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความหอมของคุกกี้ได้อย่างดี ☕

8. ตัวเลือกเสริมสำหรับสูตรคุกกี้

• เพิ่มช็อกโกแลตชิพหรือไวท์ช็อกโกแลตชิพในแป้ง เพื่อเพิ่มรสชาติและความหวานละมุน
• ใส่อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
• ปรับปริมาณผงโกโก้หรือสีผสมอาหารตามความชอบเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ต้องการ
• สำหรับคนชอบความเปรี้ยวสดชื่น อาจเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในไส้ครีมชีส เพื่อความสดชื่นมากขึ้น